Ako vybrať správny gril

Na jar sa vraj zapaľujú lýtka… Nevieme, ako je to u vás, ale my radšej zapálime rovno plameň. Plameň, ktorý jemne pohladí aj poriadne rozpáli, plameň, ktorý okamžite rozvonia okolitý svet a vyvolá neodolateľnú túžbu. Túžbu, ktorá rozbúši srdce, rozšíri zreničky a prebudí nielen všetky zmysly, ale aj každú bunku v tele. Len si to predstavte – horúci jarný či letný deň, príjemný večer, jemný vánok a k tomu poriadny grilovaný kus mäsa.

Cítite tú vôňu, ktorej sa nič nevyrovná? Tancujú vám pred očami iskričky túžby po šťavnatom mäsku preliatom béarnaise omáčkou? Unáša vás nezameniteľná dymová aróma? Prežívate vášeň, ktorej sa jednoducho nedá odolať? Tak na nič nečakajte a poďte sa spolu s nami pripraviť na dokonalý kulinársky zážitok, ktorý si zamilujete.

Poradíme vám, ako vybrať ten správny gril, ktorý splní všetky vaše očakávania a nikdy vás nesklame. Pomôžeme vám nájsť parťáka, s ktorým zažijete nezabudnuteľné chvíle a o ktoré sa budete radi deliť s rodinou aj priateľmi. V Jarabáku totiž vieme, ako si túto sezónu grilovania a záhradných párty užiť naplno.

Dúfame, že sme vám už poriadne navnadili chuť a premýšľate, kde bude vášmu novému grilu na záhrade najlepšie. A ak ste práve začali smútiť, že by ste si radi dopriali grilované špeciality, ale nemáte záhradu, nezúfajte. Vyberieme vám gril na balkón či terasu. A nemáte ani tie? Ani to nevadí. Predstavíme vám aj elektrický gril, s ktorým si pripravíte gurmánske špeciality aj priamo doma.

Náš sprievodca výberom grilov je naozaj komplexný – okrem jednotlivých typov sa pozrieme aj na najdôležitejšie parametre a kritériá výberu a na záver vás ešte navnadíme neodolateľným receptom.

Ako vybrať ten správny gril? Pýtajte sa a odpovedajte

Ponuka grilov je naozaj pestrá a ich výber nemusí byť vôbec jednoduchý. Rovnako ako by ste nemali chodiť nakupovať potraviny hladní, nemali by ste si ani kupovať gril s prázdnym žalúdkom a bez dôkladného premyslenia. Ak chcete uspokojiť svoje chuťové poháriky, musíte si najprv ujasniť, čo od grilu očakávate. Na čo sa teda zamerať? Pred samotným výberom si položte nasledujúce otázky a úprimne si na ne odpovedzte (a nepreskakujte ich ani vtedy, keď vám už žalúdok bude hovoriť, že na tom nezáleží – záleží viac, než si možno myslíte).

• Kam s ním? Teda kde budete gril používať? Máte k dispozícii záhradu, terasu alebo balkón? Alebo si musíte vystačiť s kuchyňou?
• Koho budete hostiť? Koľkým ľuďom chcete pripraviť jedlo?
• Budete s grilom cestovať – napríklad na dovolenku pod stan alebo do kempu? Alebo ho budete používať len doma či na záhrade?
• Túžite po žeravom dreve a drevenom uhlí, alebo si rovnako užijete grilovanie na plyne či elektrine?
• Nevadí vám manipulácia so žeravými uhlíkmi a popolom?
• Chcete si vychutnať celý proces grilovania alebo vám ide hlavne o výsledný gurmánsky zážitok?
• Čo všetko chcete na grile pripravovať? Potrebujete regulovať teplotu alebo využiť doplnkové funkcie, napríklad na prípravu príloh či omáčok?
• A v neposlednom rade – aký máte rozpočet? Koľko chcete alebo môžete do grilu investovať?

Bez paliva to nepôjde alebo Aké druhy grilov vlastne existujú

Či už si chcete pochutiť na šťavnatom steaku, grilovanej zelenine, rybe alebo len rýchlo pripraviť klobásu, rozhodujúce je, na čom budete grilovať. Grily na drevené uhlie vám doprajú typickú chuť aj dymovú arómu, plynový gril sa rýchlo nahreje na požadovanú teplotu a nevytvára dym ani popol, zatiaľ čo elektrický gril vám umožní pripravovať grilované špeciality aj v kuchyni alebo iných uzavretých priestoroch. Pozrime sa na jednotlivé typy podrobnejšie vrátane ich výhod a nevýhod.

Grily na drevené uhlie pre potešenie všetkých zmyslov

Ak si neviete predstaviť grilovanie bez žeravých uhlíkov a typickej vône jedla nasiaknutej jemnou dymovou arómou, je pre vás gril na drevené uhlie jasnou voľbou. Keďže však produkuje dym a pracuje s otvoreným ohňom, potrebuje vhodné miesto na záhrade, ideálne ďalej od susedov.

Správne palivo je základ

Pri príprave pokrmov sa pri tomto type grilov nezaobídete bez paliva. Hoci sa označujú ako grily na drevené uhlie, môžete v nich používať aj drevo alebo brikety.

• Pri použití dreva musíte s prípravou začať skôr – najprv z neho totiž musíte vytvoriť drevené uhlie.
• Drevené uhlie, ktoré kúpite vo vreciach, sa rozžeraví pomerne rýchlo, ale keďže ide o menšie kúsky, horí kratší čas (v porovnaní s briketami). Hodí sa preto na prípravu jednej až dvoch dávok mäsa.
• Drevené brikety sú síce drahšie a rozpaľujú sa pomalšie, ale horia dlhšie a poskytujú stabilnejšiu teplotu. Oceníte ich najmä pri veľkých záhradných oslavách, keď pripravujete väčšie množstvo jedla.

Grily na drevené uhlie s pridanou hodnotou

Ponuka grilov na drevené uhlie je naozaj široká – od malých prenosných modelov až po veľké a prepracované grily, ktoré si poradia takmer s čímkoľvek. Okrem veľkosti a prevedenia zohrávajú dôležitú úlohu aj ich funkcie:

• Najznámejším typom je kotlový gril, teda gril s poklopom, ktorý umožňuje zakryť pripravované pokrmy a zabezpečuje rovnomerné rozloženie tepla. Jedlo sa pripraví rýchlejšie a bez problémov aj počas veterného alebo chladnejšieho počasia.
• Veľmi praktickým riešením je bočný stolík grilu, ktorý poslúži ako pracovná plocha alebo odkladací priestor na riad, koreniny a ďalšie potrebné pomôcky. Nájdete ho napríklad pri záhradnom grile Weber Performer GBS Black. Stolík je sklopný, takže nezaberá miesto, keď ho práve nepotrebujete, a zároveň je v komfortnej výške, vďaka čomu pri príprave jedla netrpí váš chrbát.
• Ak vám nestačí len grilovanie a lákajú vás aj údené špeciality, určite vás zaujme gril na drevené uhlie s údiarňou. Potrebuje síce viac priestoru, ale výsledok stojí za to. Tieto grily sa často označujú aj ako lokomotíva, pretože majú dve ohniská (každé s vlastným grilovacím roštom).
• Ak nechcete pripravovať jedlo na prepálenom tuku, vhodným riešením môže byť vodný gril, ktorý využíva nádobu s vodou. Tá ochladzuje vysokú teplotu pri grilovaní a zároveň zachytáva odkvapkávajúci tuk a olej, čím zabraňuje ich prepáleniu.

Životnosť určuje materiál

Pri výbere grilu na drevené uhlie nezabudnite skontrolovať aj materiál, z ktorého je vyrobený.

• Najlacnejšie modely bývajú najčastejšie smaltované, pričom smalt sa časom začne odlupovať. Môže sa tak stať, že po jednej sezóne budete kupovať nový gril.
• Zlatú strednú cestu z pohľadu ceny aj životnosti predstavuje nehrdzavejúca oceľ, ktorá sa navyše veľmi jednoducho udržiava.
• Ak však chcete skutočne kvalitný gril, siahnite po liatine, ktorá vyniká dlhou životnosťou, kvalitným spracovaním aj výbornou akumuláciou tepla.

Plynový gril na rýchlu prípravu pokrmov

Najobľúbenejšími a najpredávanejšími modelmi záhradných grilov sú v posledných rokoch práve plynové grily. Výborne sa hodia nielen na záhradu, ale aj na terasu či do polouzavretých priestorov. Ich veľkou výhodou je, že nevytvárajú dym ani popol a navyše sa veľmi rýchlo nahrejú, takže ani nečakaná návšteva nebude dlho čakať na jedlo. Nemusíte kupovať drevené uhlie ani brikety, riešiť popol a teplotu môžete pohodlne regulovať – grilované dobroty tak už len tak ľahko nespálite.

Jediné, čo budete na prevádzku plynového grilu potrebovať, je prívod plynu z propán-butánovej fľaše. Pred jej kúpou si však skontrolujte, aký veľký priestor máte pod grilom, aby sa tam fľaša zmestila. A samozrejme nesmiete mať obavy z manipulácie s plynom.

Lávové kamene alebo flavorizér?

Pri výbere plynového grilu sa stretnete s dvoma spôsobmi prenosu tepla ku grilovaciemu roštu – pomocou lávových kameňov alebo flavorizéra.

• Modely s lávovými kameňmi bývajú spravidla lacnejšie, ale zohrievajú sa pomalšie, sú náchylnejšie na popraskanie a ich údržba je náročnejšia, pretože pórovitý materiál nasáva tuk. Kamene sú umiestnené priamo nad horákmi a odovzdávajú teplo pripravovaným pokrmom.
• Grily s flavorizérmi zabezpečujú rovnomernejšie rozloženie tepla a zároveň zdravšiu prípravu jedál. Tuk a šťava odkvapkávajú do zbernej misky, takže nehrozí ich vzplanutie. Pri odparovaní sa navyše vracajú späť k pokrmom a dodávajú im charakteristickú arómu. Flavorizér tvorí sústava kovových profilov v tvare písmena V umiestnených nad horákmi.

Výber správneho prevedenia je rozhodujúci

Plynové grily sú dostupné od kompaktných modelov až po plnohodnotné záhradné kuchyne. Na prípravu jedla pre jedného až dvoch ľudí postačí stolný plynový gril s jednorazovou plynovou kartušou, ktorý využijete aj na balkóne alebo terase.

Veľké záhradné plynové grily sú ideálne na rodinné oslavy a záhradné párty. Plynový gril s bočným horákom zase oceníte vtedy, keď chcete súčasne pripravovať prílohy alebo omáčky. Na bočnom horáku môžete zohriať omáčku, uvariť zemiaky či cestoviny a po použití ho jednoducho sklopíte, aby nezaberal miesto.

Ak sa nechcete pripraviť ani o príjemnú dymovú arómu, vyberte si model s aroma systémom. Ide o špeciálnu zásuvku alebo koľajnicu pod grilovacím roštom, do ktorej môžete vložiť drevené štiepky, bylinky alebo napríklad naliať víno. Pokrmy tak získajú jedinečnú chuť a vôňu.

Koľko jedla pripravíte? To závisí od počtu horákov

Pri plynových griloch sledujte aj počet horákov a ich výkon.

• Na bežné rodinné grilovanie postačí gril s tromi horákmi a výkonom približne 7 až 10 kW.
• Ak často pripravujete jedlo pre väčší počet ľudí, siahnite po modeli s väčším počtom horákov a výkonom nad 10 kW.

Vo všeobecnosti platí, že na jeden horák (prípadne na každých 1 000 cm² grilovacej plochy) by mal pripadať výkon približne 3 kW.

Pohodlné grilovanie zabezpečí systém GS4

Ak si chcete prípravu jedál na plynovom grile naozaj užiť a dosiahnuť perfektné výsledky, oplatí sa pozrieť na originálny systém plynových grilov Weber. Tie sú vybavené štyrmi špeciálnymi prvkami, ktoré výrazne uľahčujú obsluhu:

• Zapaľovací systém Infinity Ignition spoľahlivo zapáli horáky jediným stlačením tlačidla.
• Patentované horáky zabezpečujú rovnomerné rozloženie tepla a dokonalé prepečenie pokrmov.
• Systém Flavorizer Bars zachytáva odkvapkávajúci tuk a premieňa ho na aromatické výpary, ktoré sa vracajú späť k pripravovanému jedlu.
• Systém Grease Management s vyberateľnými miskami na tuk výrazne uľahčuje čistenie grilu po skončení grilovania.

Praktický tip na cestovanie: Ak hľadáte gril, ktorý si môžete vziať na dovolenku, do kempu alebo ku karavanu, výbornou voľbou je Weber Go-Anywhere. Vďaka kompaktným rozmerom ho jednoducho preveziete kamkoľvek.

Elektrické grily na grilovanie doma aj vonku

Prečo sa obmedzovať len na letnú grilovaciu sezónu, keď si môžete pripraviť obľúbené grilované jedlá aj uprostred zimy? S elektrickými grilmi to nie je žiadny problém. Stačí mať prístup k elektrickej energii. Elektrické grily nevytvárajú dym, nepoužívajú žeravé uhlíky a sú bezpečné aj na použitie na balkóne, terase alebo priamo v kuchyni. Jediné, o čo prídete, je typická dymová aróma jedál pripravených na drevenom uhlí.

Typy a tipy na výber ideálneho elektrického grilu

Rovnako ako pri ostatných elektrických spotrebičoch, aj pri elektrickom grile je dôležitý príkon, ktorý ovplyvňuje rýchlosť prípravy pokrmov. Bežne sa stretnete s hodnotami od 1 000 do 2 400 W. Platí jednoduché pravidlo – čím vyšší príkon, tým vyšší výkon.

Ak ste si doteraz lámali hlavu nad tým, prečo majú niektoré elektrické grily rebrovanú a iné hladkú grilovaciu plochu, odpoveď je jednoduchá. Hladká grilovacia plocha je ideálna na prípravu zeleniny, mäsa či dokonca palaciniek. Rebrovaná plocha je vhodnejšia na steaky alebo ryby. A ak chcete pripravovať všetko, siahnite po elektrickom grile s kombinovanou grilovacou plochou.

Aké typy elektrických grilov teda existujú?

• Do kuchyne sa najlepšie hodí stolný elektrický gril, ktorý je ľahký, jednoducho sa používa aj čistí.
• Ak chcete pripraviť jedlo rýchlo a rovnomerne z oboch strán, siahnite po kontaktnom elektrickom grile. Bez problémov na ňom pripravíte mäso, ryby, zeleninu, panini, sendviče aj zapekané toasty. Modely s možnosťou otvorenia na 180° navyše ponúkajú dvojnásobnú grilovaciu plochu.
• Ak patríte medzi milovníkov grilovaných kurčiat alebo špízov, vhodnou voľbou je vertikálny elektrický gril s ihlami. Výborne sa hodí do domácností aj menších prevádzok.

Materiál grilovacej plochy ovplyvní chuť aj životnosť

Pri elektrických griloch sa môžete stretnúť s rôznymi materiálmi grilovacej plochy. Každý z nich má svoje výhody a hodí sa na iný typ prípravy jedál.

• Na steaky alebo hamburgery je ideálna liatina, ktorá výborne rozvádza teplo, udržiava stálu teplotu a rýchlo sa nahreje.
• Na prírodnom kameni pripravíte zeleninu, mäso aj ryby s minimálnym množstvom tuku. Kameň sa síce zahrieva pomalšie, ale teplo rozvádza veľmi rovnomerne a dlho ho udrží.
• Terakota je podobne ako prírodný kameň vhodná na zdravé grilovanie s minimom tuku. Navyše sa jednoduchšie čistí a je odolnejšia voči poškriabaniu.
• Ak chcete grilovať bez pripaľovania a takmer bez tuku, siahnite po keramickej grilovacej ploche. Výborne sa hodí na mäso, zeleninu, ryby aj vajíčka a veľmi ľahko sa udržiava.

Peletové grily s jednoduchým ovládaním aj typickou chuťou pokrmov

Ak by ste radi spojili výhody plynových grilov a grilov na drevené uhlie, riešením je peletový gril. Ovláda sa jednoducho pomocou otočného ovládača, ako palivo používa drevené pelety, ktoré dodávajú pokrmom charakteristickú dymovú arómu, a zároveň umožňuje presnú reguláciu teploty.

Peletové grily Weber navyše umožňujú ovládanie na diaľku prostredníctvom mobilného telefónu. Keď je potrebné otočiť steak alebo doplniť pelety, aplikácia vás upozorní notifikáciou. Dovtedy môžete pokojne oddychovať alebo sa venovať hosťom.

Prenosné grily a prenosné ohniská na balkón aj na cesty

Ak nemáte veľa priestoru alebo chcete gril často prenášať, ideálnou voľbou je prenosný gril, ktorý sa označuje aj ako stolný gril. Nájdete ho v elektrickom aj plynovom prevedení s jednorazovou kartušou, takže si môžete ugrilovať jedlo prakticky kdekoľvek – na záhrade, v kempe alebo na dovolenke.

Výhodou prenosných grilov je ich dobrá stabilita. Stačí ich postaviť na pevný stôl alebo inú rovnú plochu a môžete bez obáv grilovať.

Ak dávate prednosť atmosfére otvoreného ohňa, môžete namiesto prenosného grilu zvoliť prenosné ohnisko. Vďaka nemu si založíte oheň prakticky kdekoľvek – na záhrade, pri chate alebo pri vode. Nepotrebujete upravovať terén ani ničiť trávnik a navyše si na ňom môžete nielen opiecť špekáčiky, ale aj grilovať pomocou roštu.

Pri výbere odporúčame siahnuť po liatinovom ohnisku, ktoré je odolnejšie voči korózii ako oceľ. Dôležitá je aj hrúbka stien minimálne 3 mm, aby sa ohnisko pri vysokých teplotách nedeformovalo.

Nepodceňte ani ďalšie kritériá, ktoré ovplyvnia výsledok

Bez ohľadu na to, aký typ grilu si vyberiete, oplatí sa venovať pozornosť aj ďalším parametrom, ktoré významne ovplyvnia komfort používania aj výslednú kvalitu grilovania.

Počet stravníkov ovplyvní veľkosť grilovacej plochy

Je logické, že čím viac hladných hostí chcete pohostiť, tým väčšiu grilovaciu plochu budete potrebovať. Akú veľkosť teda zvoliť?

• Pre jednotlivca alebo menšiu rodinu postačí gril s plochou približne 30 cm na dĺžku (pri plynových griloch približne 1 500 cm² grilovacej plochy).
• Väčšej rodine bude vyhovovať gril s plochou 31 až 50 cm na dĺžku (pri plynových griloch približne 1 500 až 2 500 cm²).
• Na väčšie oslavy a záhradné párty siahnite po grile s grilovacou plochou nad 50 cm na dĺžku (pri plynových griloch približne 3 000 cm²).

Ak nechcete kupovať nový gril každú sezónu, vyberte správny materiál

Materiál grilu výrazne ovplyvňuje jeho životnosť. Pri plynových griloch aj griloch na drevené uhlie odporúčame voliť nehrdzavejúcu oceľ alebo liatinu a vyhnúť sa lacným smaltovaným modelom, pri ktorých sa môže povrch časom odlupovať.

Pri elektrických griloch siahnite po grilovacej ploche z liatiny, prírodného kameňa, terakoty alebo keramiky. Pri griloch na drevené uhlie sa oplatí vyberať modely z kvalitného oceľového plechu s ohňovzdornou povrchovou úpravou.

Dôležitý je aj materiál grilovacieho roštu, ktorý býva často podceňovaný. Práve on má veľký vplyv na výsledok grilovania.

• Liatinový rošt výborne akumuluje teplo, zabezpečuje rovnomerné prepečenie mäsa a vytvára typickú mriežku.
• Nerezový rošt sa ľahšie udržiava, dobre vedie teplo a jedlo sa naň menej pripaľuje.

Mnohé kvalitné grily umožňujú kombinovať oba typy roštov, takže môžete využiť výhody každého z nich.

Jednoduchá manipulácia a stabilita pre maximálnu bezpečnosť

Aby nehrozilo prevrátenie grilu a následné popálenie alebo iné zranenie, musí byť konštrukcia dostatočne stabilná. Najstabilnejšie sú modely so stojanovou konštrukciou, ktoré sú však náročnejšie na premiestňovanie.

Ak plánujete gril často presúvať, vhodnejšou voľbou bude gril s transportnými kolieskami, ktorý jednoducho premiestnite tam, kde ho práve potrebujete.

Čo vám ešte uľahčí život pri grilovaní

Moderné grily ponúkajú množstvo praktických funkcií, ktoré spríjemnia prípravu jedla. Medzi najužitočnejšie patria:

• Poklop, ktorý urýchľuje prípravu jedla, udržiava stálu teplotu a umožňuje aj nepriame grilovanie. Najlepšou voľbou je liatinový poklop.
• Popolník, ktorý zachytáva žeravý popol a zvyšuje bezpečnosť pri grilovaní.
• Vstavaný teplomer vo veku grilu, vďaka ktorému máte neustále prehľad o teplote.
• Vetracie prieduchy, pomocou ktorých možno regulovať intenzitu horenia pri griloch na drevené uhlie.
• Piezo zapaľovanie, ktoré umožňuje zapáliť gril jediným stlačením tlačidla.
• Bočný horák, na ktorom môžete pripravovať prílohy, omáčky alebo ohrievať jedlá počas grilovania.
• Odkladacie plochy, skrinky a háčiky na grilovacie náradie, vďaka ktorým budete mať všetko potrebné vždy poruke.

Kvalitné príslušenstvo je základ

Ku kvalitnému grilu patrí aj kvalitné grilovacie príslušenstvo. Uľahčí prípravu jedla aj samotné grilovanie.

Vo vašej výbave by rozhodne nemali chýbať grilovacie kliešte, obracačky, štetce na potieranie mäsa, teplomer na kontrolu prepečenia, kvalitné nože ani ihly na grilovanie. Praktickým doplnkom sú aj motory na grilovanie a ražne, ktoré sa postarajú o automatické otáčanie mäsa.

Pri príprave zeleniny oceníte špeciálne grilovacie misy s otvormi a samozrejme aj vhodne zvolený grilovací rošt.

Ak používate gril na drevené uhlie alebo brikety, nezabudnite mať pripravenú dostatočnú zásobu paliva a skladujte ho na suchom mieste.

Nezabúdajte na pravidelnú údržbu

Aby vám jedlo z grilu vždy chutilo a samotný gril slúžil dlhé roky, je potrebné sa oň pravidelne starať. Čistenie síce nepatrí medzi najobľúbenejšie činnosti, ale ak použijete správne pomôcky na čistenie grilu, zvládnete ho rýchlo a bez zbytočnej námahy.

Ideálnou voľbou sú kefy na grily. Napríklad kefka 3 v 1 si poradí s hrubými nečistotami, bežným čistením aj finálnym dočistením grilovacieho roštu.

Keď gril práve nepoužívate, chráňte ho pred nepriaznivým počasím. Nielen počas zimy, ale aj počas celej sezóny je vhodné zakryť ho kvalitným obalom na gril, ktorý ho ochráni pred dažďom, vetrom, prachom, peľom aj ďalšími nečistotami.

To najlepšie na záver – marináda, ktorá z vás spraví majstra grilu

Ako sme sľúbili na začiatku, na záver prinášame tip na skvelú marinádu, vďaka ktorej si vaše grilované mäso získa každého pri stole. Po jej ochutnaní budú hostia presvedčení, že ste skutočný majster grilu.

Univerzálna marináda na steaky

Čo by to bolo za grilovanie bez piva? Preto nesmie chýbať ani v marináde.

Do misky nalejte tretinku piva, pridajte 6 lyžíc kečupu, 4 lyžice trstinového cukru, 1 čajovú lyžičku mletého čierneho korenia a 2 lyžice soli. Pretlačte 6 strúčikov cesnaku a nadrobno nakrájajte dve menšie alebo jednu väčšiu cibuľu. Všetko pridajte do marinády.

Následne pridajte 2 lyžice balzamikového octu alebo citrónovej šťavy. Ak máte radi pikantné jedlá, môžete pridať aj štipku chilli.

Marinádu dôkladne premiešajte, vložte do nej plátky mäsa a nechajte ich marinovať minimálne 24 hodín na chladnom mieste.

Dobrú chuť a nech sa vám grilovanie vždy vydarí!