In vino veritas – Vysaďte si vinič

Výber miesta

Vinič je svetlomilná rastlina, a preto neznesie dlhšie zatienenie počas dňa. Výsadbu vykonávajte iba na tej časti pozemku, ktorá je orientovaná na juh (juhovýchod, juhozápad). Ako stanovište viniča najlepšie vyhovujú južné (JZ, JV) steny budov, terás, múrikov, chránené dvorčeky a zákutia.
Rovnako ako správna orientácia pozemku sú dôležité slnečné lúče. Dôležité sú tiež dostatočné zrážky, optimálny ročný úhrn sa pohybuje v rozmedzí 600 až 800 mm.

Pôdne podmienky majú výrazný vplyv na senzorické vlastnosti viniča, t. j. chuť a vôňu hrozna. Príjem vody a živín z pôdy je zásadný. Ílovitá pôda bude vhodná pre iné odrody než kamenistá, štrková či piesčitá. Ťažké hlinité ílovité pôdy sa vyznačujú nízkou priepustnosťou, vysokou súdržnosťou, pomalým prehrievaním a slabo sa prevzdušňujú, preto nie sú na pestovanie viniča vhodné.

Vinič sa výborne hodí aj ako popínavá rastlina na rôzne pergoly, loubia a podobne. Tam, kde to drsnejšie podnebie nedovoľuje, sa dá úspešne pestovať v skleníku. Ak teda máte chuť stať sa „vinohradníkmi“, nič vám nebráni skúsiť to aj v obmedzených podmienkach.  

Príprava pôdy

Miesto, kde budete vinič pestovať, najskôr zbavte všetkých náletových drevín a pňov, prevzdušnite ho.

Na málo svahovitých pozemkoch vykonajte hlboké rýľovanie. 

Na pozemkoch s veľkým sklonom je potrebné vytvoriť mikroterasy, oporné múriky alebo aspoň hneď po výsadbe zasiať medziradie, aby nedochádzalo k pôdnej erózii vplyvom prívalových dažďov. Najúčinnejšie je, keď sa tieto opatrenia navzájom dopĺňajú a podporujú.

Výsadba viniča

Sadenice je najvhodnejšie vysádzať na jar približne od polovice apríla do polovice mája, ale do výsadby sa môžete pustiť aj na jeseň, najlepšie v októbri. Pôda by nemala byť premrznutá na úrovni koreňov. Priamo pred výsadbou odporúčame ponoriť korene sadeníc na 12–24 hodín do vody. Výhon sadenice je zastrihnutý na dve očká a je namočený v parafíne, aby nevysychal – v žiadnom prípade parafín neodstraňujte. Korene už sú skrátené, ale môžete ich skrátiť tesne pred výsadbou na 10–15 cm, ak sú dlhšie.

Vinič je popínavá rastlina, preto potrebuje oporu v podobe plota, pergoly, múrika atď.

Pri pestovaní viniča popri stene dodržte vzdialenosť medzi jednotlivými sadenicami štyri až päť metrov. Biela stena odráža slnečné lúče a v noci z nej sála teplo. Ak je stena aj zastrešená, vinič
bude väčšinu času aj v suchu. K stenám sadíme najmä veľkoplodé odrody náročné na teplo.

Pri pergolách, po ktorých sa majú sadenice ťahať, bude vzdialenosť závisieť od toho, či ich povediete viac do výšky alebo do šírky.

Okolo plota vykonajte výsadbu jednotlivých sadeníc vo vzdialenosti 1,2 m tak, aby k nim bol možný prístup z oboch strán, keď budete neskôr vykonávať ošetrenie. Vzdialenosť zvažujte aj s ohľadom na okolité výsadby, aby vinič príliš nezatieňovali.

V prípade, že chcete vinič pestovať na voľnom priestranstve, musíte mu vytvoriť opory. Vzdialenosť medzi sadenicami potom býva podľa budúceho vedenia (pri jednoposchodovom v radoch a pri stenách minimálne 120 cm od seba, pri dvojposchodovom 80 cm od seba).

Jednotlivé kroky výsadby

• Pred hĺbením jamiek zasaďte do pripravenej pôdy 2 m dlhé koly (na vyväzovanie letorastov). 
• Jamku vyryte rýľom do hĺbky 40 cm, a to na svahu pod kolíkom, vo voľnom rade v južnom smere alebo smerom od steny. 
• Na dno jamky dajte lopatu dobrého kompostu. 
• Sadenicu v jamke postavte mierne šikmo ku kolíku tak, aby miesto zrastu podpníka s vrúbľom bolo asi 5 cm nad zemou.
• Korene starostlivo rozložte. 
• Jamku zasypte do polovice jej hĺbky, zeminu dobre ušliapte.
• Zalejte aspoň 5 litrami vody a nechajte vsiaknuť. 
• Dosypte zeminu do úrovne okolitého terénu (môžete ju aj ušliapať). Takmer celá sadenica bude v zemi, nie iba korene. Miesto štepenia nech je približne 5–10 cm nad povrchom pôdy.
• Zahrňte celú sadenicu zeminou, aby bola úplne schovaná. Zabránite tak jej premrznutiu (mrazy môžu prísť aj v máji), ale keď pominie nebezpečenstvo veľkých mrazov, časť zeminy odhrňte. Určite sadenicu zahrňte, ak už raší.

Ďalšia starostlivosť o vinič

Hneď ako v júni vyrašia letorasty (výhonky), vyberte dva najsilnejšie a ostatné vylomte. Zeminu opäť nahrňte, inak by svetlé letorasty slnko spálilo. Ponechané výhonky postupne vyväzujte v krátkych intervaloch ku kolu, aby rástli vzpriamene a neohýbali sa.

V júli zeminu rozhrňte, nožom opatrne odstráňte všetky rosné (povrchové) korienky a opäť zeminu prihrňte. 

V auguste opäť rovnakým spôsobom odstráňte rosné korienky, ale zeminu už nenahrňujte. 

Pôdu udržiavajte celý rok bez burín okopávaním. Výhonky sadenice odporúčame niekoľkokrát za leto ošetriť chemickými prípravkami na vinič – predovšetkým proti chorobám peronospóra (t. j. pleseň viničová) a oidium (múčnatka). V novembri pred príchodom mrazov všetky kry dôkladne zahrňte opäť ľahkou hrabankou. V prvých rokoch záleží predovšetkým na vypestovaní rovného kmienika. Tomu pomáha oporný kôl, ktorý môže byť z rôznych materiálov: dreva, kovu alebo plastu.

Druhý a tretí rok rastu

Pri pestovaní viniča na voľnom priestranstve po rozmrznutí pôdy odhrňte od kra opatrne zeminu; ak sú dva výhonky na hlave dostatočne silné, môžete na lepšom výhonku skrátiť kmienik na dĺžku asi 90 cm a do výšky 75 cm vylomiť všetky očká. Nechajte tri najvrchnejšie. Sadenicu prihrňte zeminou. Slabšiu hlavu režte nakrátko, t. j. silnejší výhon skráťte na dve očká a slabší na jedno. 

Výhonky dlhé 7 až 10 cm sa ponechajú iba 2, ostatné vylamujte. Najsilnejší počas leta stále vyväzujte k opore, aby bol vzpriamený, čo napomáha posilneniu rastu. Na vzpriamenom výhonku vyrastajú fazochy (zálistky), ktoré musíte neustále vylamovať.

 V druhom roku je potrebné vybudovať oporné vedenie – drôtenku. Krajné stĺpiky asi 2,5 m dlhé ukotvite do pôdy a natiahnite drôty. Hlavný drôt bude vo výške cca 75 cm, ďalší drôt, cez ktorý sa ohýba ťažeň, bude v 90 cm. Prvé dvojdrôtie bude vo výške cca 110 cm, ďalšie potom vo 140 cm a ďalšie vo výške 170 cm. Letorast potom uviažte oblúkom cez ohýbací drôt k vodiacemu a ak je treba, skráťte ho. 

Tretí rok na jar z očiek vyrašia výhonky, ktoré postupne opatrne zasúvajte do dvojdrôtia, aby získali oporu a boli vzpriamené. Dôvodom je aj ochrana proti vetru. Opäť vylamujte na výhonkoch zálistky, aby nebola listová plocha príliš hustá a výhonky si zbytočne netienili. 

Rez sa vykonáva v zime. Vinič rodí z letorastu na dvojročnom dreve, nie z letorastu na starom dreve. Na kre vytvorte ťažeň a dvojoký čapík ako zálohu pre ťažeň na budúci rok. Ťažeň vytvorte z najbližšieho letorastu pri kmieniku tak, že ho očistíte od úponkov a prípadne od neodstránených zálistkov. Z najbližšieho výhonku pri kmieniku vytvorte dvojoký čapík tak, že ho skráťte za druhým očkom. Ostatné letorasty s dvojročným drevom odstrihnite.  

Ťažeň na jar ohneme cez ohýbací drôt a uviažeme k hlavnému drôtu. Z očiek na ťažni a čapíku potom opäť vyrašia nové výhonky.

V ďalších rokoch sa celý cyklus opakuje.

Vhodné odrody podľa umiestnenia

Do skleníkov: 

• Biela: Panonia
• Červená: Kardinal

Na teplé stanovištia:

• Biela: Irsai Oliver, Muškát Otonel
• Červená: Frankovka

Do 300 m n. m.:

• Biela: Muller Thurgau, Rizling rýnsky, Muškát moravský
• Červená: Modrý Portugal, Svätovavrinecké

Do 500 m n. m.: 

• Biela: Chrupka biela, 
• Červená: Chrupka červená, André