Bazalka – ako pestovať, zbierať a uchovávať túto voňavú krásku

Čerstvá chuť zo záhrady

Bazalka produkuje chutné listy od začiatku leta do jesene. Je však možné pestovať ju aj v zimných mesiacoch. Jednoducho ju umiestnite na slnečné okno a pravidelne ju zalievajte.

Ak sa vyberiete do záhradného centra, pravdepodobne tam narazíte na celý rad druhov bazalky. Medzi tie obľúbené patrí napríklad janovská bazalka, jemne korenistá škoricová bazalka (známa aj ako mexická bazalka) a citrónová bazalka s jemnou citrónovou vôňou. Rôzne druhy bazalky sa môžu líšiť nielen chuťou, ale aj svojím vzrastom. Menšie odrody dorastajú do veľkosti okolo 20 centimetrov, tie väčšie môžu dorásť až do 90 cm (sem radíme napríklad bazalku thajskú). 

Výsadba

Bazalku je možné pestovať spoločne s ďalšími bylinkami, ako je petržlen, pažítka, oregano, tymian, koriander a kôpor. Doprajte jej aspoň 6 hodín slnečného svitu denne.

Jednou z možností, ako bazalku pestovať, je vysadiť ju v blízkosti paradajok. V tomto prípade má bazalka schopnosť odpudzovať škodcov, ako sú napríklad strapky (drobný okrídlený hmyz) a paradajkové rohovce.

Bazalka má okolo seba rada rozmanitosť. Zelené či fialové listy tejto byliny sa skvele dopĺňajú aj s radom letničiek a trvaliek. Hoci sa letné kvety bazalky v kuchyni nevyužívajú, lahodia oku z estetického hľadiska. Bazalka je citlivá na chlad. Semená zasaďte v interiéri alebo celú rastlinu vonku až po tom, čo pominie nebezpečenstvo mrazu.

Základy starostlivosti o bazalku

Bazalke sa najlepšie bude dariť priamo na slnku vo vlhkej, dobre odvodnenej pôde. Zvládne to aj v čiastočnom tieni, ale rastliny nebudú také silné a husté ako tie, ktoré rastú na slnku. Keď sa dobre zakorení, vydrží aj pomerne suché podmienky. Bude ju však potrebné pravidelne zalievať. 

Bazalka kvitne v júni. Jej kvety sa vyskytujú na drevnatejúcich stonkách, na ktorých rastú menej chutné listy. Hneď ako sa kvety objavia, kvitnúce stonky okamžite odstrihnite. 

Bazalka zvyčajne klíči rýchlo a je jednoduché vypestovať ju zo semien. Zasaďte ju doma 4 až 6 týždňov pred posledným mrazom alebo ju vysejte priamo do záhrady po poslednom jarnom mraze. Bazalku vysádzajte von len vtedy, keď máte istotu, že už pominulo nebezpečenstvo mrazíkov.

Hlavným a najničivejším škodcom bazalky sú japonské chrobáky. Na plodinách určených na konzumáciu by sa na ničenie hmyzu a škodcov nemali používať chemické metódy. Japonské chrobáky preto zbierajte ručne skoro podvečer a vhadzujte ich do nádoby s mydlovou vodou, v ktorej uhynú. Menšie rastliny môžete chrániť tým, že ich prikryjete gázinou. Jemná textília umožní priechod svetla a vody a chrobákom zabráni v ich poškodzovaní.

Zber

Rastlinu začnite strihať vo chvíli, keď má rastlina aspoň štyri vetvičky lístkov. Zbierajte len toľko listov, koľko hneď využijete. Ak chcete čerstvú bazalku skladovať až päť dní, vetvičky odstrihnite a zaobchádzajte s nimi ako s rezanými kvetmi: umiestnite ich do vody pri izbovej teplote. Ak bazalku uložíte do chladničky, zhnedne. Ak hrozí mráz, rastliny ostrihajte a stonky ponorte do vedra s vodou. Ak chcete bazalku uchovávať dlhodobo, je možné ju usušiť, zmraziť alebo naložiť do olivového oleja s trochou octu. Ďalšou možnosťou je spracovať ju na pesto, ktoré je možné v chladničke uchovávať až mesiac, prípadne ho zmraziť na dobu až dvoch rokov.