Zimné dlhé rána – recepty na raňajkové pečivo

Chrumkavé domáce žemle

(12 kusov)

Čo budete potrebovať:

• 200 ml plnotučného mlieka
• 50 ml smotany na varenie
• 25 g čerstvého droždia
• 50 g kryštálového cukru
• 400 g svetlej chlebovej múky
• lyžičku soli
• 1 vajce + ďalšie rozšľahané na potretie
• 80 g zmäknutého masla
• plech s papierom na pečenie

Ako na to:

Zmes mlieka a smotany zohrejte približne na teplotu 36 °C, rozdrobte do nej droždie a miešajte, kým sa nerozpustí. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte vzísť na teplom mieste. 

Nalejte do misy, vmiešajte cukor a potom začnite po častiach pridávať múku so soľou a pritom miesiť vareškou. Postupne pridajte aj vajce a maslo a ďalej spracúvajte, kým sa cesto nezačne odlepovať od dna misy.

Prikryte fóliou a nechajte kysnúť 35-40 minút na teplom mieste. Potom si cesto vyberte na pomúčenú dosku, ručne premiesite a prípadne pridajte ešte trochu múky a rozdeľte na 12 rovnakých dielov. Z nich vyvaľkajte úhľadné gule, preneste na pripravený plech, prikryte utierkou a nechajte kysnúť ešte asi 20 minút. 

Rúru si predhrejte na 200 °C. Potrite rozšľahaným vajcom a pečte  10-12 minút dozlata. Podávajte s maslom a syrom.

Čokoládové slimáky

Mnohí z nás začínajú deň niečím sladkým, čo zahreje na duši. Dobrý recept na kysnuté pečivo s čokoládovou náplňou je jednoducho základ a zaručujem vám, že keď slimáky raz ochutnáte, budete ich robiť veľmi často. Na kysnutých slimákoch je super, že sa dajú robiť s najrôznejšími druhmi náplní. Tieto čokoládové si zamilujete.

Čo budete potrebovať:

(16 kusov)

Na cesto:

• 25 g čerstvého droždia
• 250 ml plnotučného mlieka s teplotou 36-37 °C
• 80 g vychladnutého rozpusteného masla
• 40 g kryštálového cukru
• 400-500 g svetlej chlebovej múky
• 2 lyžičky mletého kardamómu
• lyžička soli
• 1 rozšľahané vajce

Na náplň:

• 50 g zmäknutého masla
• 70 g svetlého trstinového cukru
• 4 kopcovité lyžice kvalitnej čokoládovej nátierky (napr. Nutella)
• lyžica hladkej múky
• 50 g kvalitnej mliečnej čokolády nasekanej na kúsky
• rozšľahané vajce na potretie
• 2-3 lyžice zlatého sirupu
• veľkú hrsť jemne opražených lieskových orechov nahrubo nasekaných
• hlboký plech vymastený maslom

Ako na to:

Droždie rozdrobte do mlieka a miešajte, kým sa nerozpustí. Prikryte potravinárskou fóliou a nechajte vzísť na teplom mieste.

Dajte do veľkej misy, prilejte rozpustené maslo, nechajte asi minútu odstáť a prisypte cukor. Potom začnite po častiach pridávať múku so soľou a kardamómom a pritom miesiť vareškou, kým nezískate pružné, ale stále trochu lepivé cesto. Spolu s múkou ku koncu zapracujte aj polovicu rozšľahaného vajca.

Prikryte fóliou a nechajte asi 30 minút kysnúť. Vykysnuté cesto vyberte na jemne pomúčenú dosku, premiesite rukami a prípadne pridajte ešte trochu múky a potom ho vyvaľkajte na obdĺžnikový plát približne s veľkosťou asi 30 x 40 cm. 

Maslo, cukor, múku a čokoládovú nátierku rozmixujte na hladkú pastu. Tou potrite plát cesta, posypte nasekanou čokoládou, pevne zrolujte a nakrájajte na 16 rovnakých dielov.

Naukladajte tesne vedľa seba do pripraveného pekáča, prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť ešte 20 minút.

Predhrejte si rúru na 200 °C, potrite rozšľahaným vajcom a dajte piecť. Za 8-10 minút by mali byť slimáky hotové. Ihneď po vybratí na každý kúsok naneste trochu sirupu, posypte orechmi a prikryte jemne navlhčenou utierkou, aby zostali vláčne.