Vypestujte si vlastné výhonky – sú chutné a zdravé

Čo sú vlastne tie výhonky?

Každý vie, čo sú klíčky, však? Výhonky sú v podstate ich o niečo starší bratranci. Rozdiel medzi klíčkami a výhonkami spočíva v spôsobe pestovania a konzumácii. Výhonky sa totiž na rozdiel od klíčkov pestujú v tzv. pestovateľskom médiu. Navyše sa zberajú a konzumujú bez koreňov.

Výhonky zberáme, keď sú niekoľko týždňov staré a vytvorili sa prvé pravé lístky. Výhonky rastú o niečo dlhšie než klíčky, ale sú zas menej náročné na starostlivosť a údržbu. 

Čo sa týka ich účinku na naše zdravie, mnohonásobne svoje zrelé verzie prevyšujú v množstve obsiahnutých antioxidantov. Podľa niektorých štúdií dokonca štyrikrát až štyridsaťkrát! Navyše si ich môžete pohodlne pestovať sami doma. Prístup k vitamínom tak budete mať po celý rok.

Čo všetko sa hodí na pestovanie výhonkov?

Množstvo odrôd, ktoré sa dajú kúpiť v niektorých supermarketoch, je pomerne obmedzené na tie s dlhšou trvanlivosťou. Počet odrôd, ktoré sa dajú pestovať v domácich podmienkach, je však prekvapivo veľký. Medzi bežne pestované výhonky patria šalátová zelenina, listová zelenina, jedlé kvety, bylinky a dokonca aj koreňová zelenina.

Najjednoduchšie na pestovanie sú druhy s veľkými semenami a naopak tie s menšími semenami sú náročnejšie na pestovanie. Z tohto dôvodu sú odrody v nasledujúcom zozname usporiadané podľa typu semien (od veľkých po malé). Tie veľkosemenné uvádzame aj s krátkym opisom ich chuti.

Druhy s veľkými semenami

Fazuľa adzuki – orechová, nasladlá chuť

Jačmeň – mierne trávnatá, zemitá chuť

Repa – sladká, zemitá chuť

Pohánka – svieža, jemne nakyslá chuť

Mangold – sladká, zemitá, jemná chuť

Cícer – orechová, chrumkavá a nasladlá chuť

Koriander – štipľavá chuť podobná zeleru a citrusom

Kôpor – jemná kôprová chuť

Čakanka – mierne horkastá, ostrá chuť

Fenikel – sladká chuť sladkého drievka

Kapusta – sladká chuť podobná brokolici

Kaleráb – jemná, nasladlá chuť

Šošovica – mierne horká, hrachová chuť

Fazuľa mungo – sladká, fazuľová chuť

Petržlen – osviežujúca, jemná chuť

Hrach – sladká, chrumkavá, jemná hrachová chuť

Slnečnica – sladká a orechová chuť

Druhy so stredne veľkými semenami

Rukola, bazalka, brokolica, ružičkový kel, pak choi, kapusta (červená aj biela), karfiol, ľan, pór, petržlen, reďkovka, sezam, špenát

Druhy s malými semenami

Amarant, zeler, majorán, mäta, oregano, šalvia, estragón, tymian

Ako pestovať výhonky doma

Existuje niekoľko položiek, ktoré budete na pestovanie vlastných výhonkov potrebovať: pestovateľské médium, misky, svetlo a samozrejme semená. 

Misky

Neexistuje žiadne železné pravidlo, v čom sa musia výhonky pestovať. Na tento účel sa dajú kúpiť špeciálne navrhnuté misky s priehľadným krytom, ktoré udržiavajú vlhkosť. Väčšina začiatočníkov však začína s plastovými miskami, v ktorých sa predáva zelenina alebo do ktorých sa balí jedlo so sebou. Na dlhodobé pestovanie sú ideálne stabilné plastové misky s drenážnymi otvormi. 

Pestovateľské médium 

Jedným z najdôležitejších rozhodnutí bude voľba typu pestovateľského média. Niektorí pestovatelia používajú bežnú zeminu, iní uprednostňujú alternatívy, ako napríklad kokosové vlákno.

Svetlo

Existuje mnoho cenovo dostupných a účinných možností osvetlenia. Kvalitná 30-wattová LED žiarovka poskytne na pestovanie výhonkov v domácich podmienkach dostatok svetla. Vhodným miestom na umiestnenie misky je okno orientované na juh s dostatkom slnečného svitu. Pre zdravý rast je potrebné zabezpečiť 4–8 hodín priameho svetla denne. 

Rozprašovač alebo krhlička na zalievanie 

Verte alebo nie, táto položka je trochu kontroverzná. Niektorí pestovatelia zalievajú pomocou rozprašovača, iní uprednostňujú použitie krhličky a zalievanie zospodu. Každý spôsob môže priniesť iné výsledky a bude vyžadovať využitie metódy pokus–omyl.  

Zápisník

Hoci sa vám to môže zdať zbytočné, výhody vedenia záznamov sú obrovské. Ak sa pestovaniu výhonkov chcete venovať dlhodobo, znalosť toho, čo fungovalo a čo nie, bude veľmi užitočným nástrojom.

Krok za krokom

Keď zhromaždíte všetok materiál, stačí už len začať. Nasledujúce kroky vám na začiatku pomôžu.

1. Umiestnenie

Vyberte vhodné miesto, kde budete výhonky pestovať. 

2. Misky

Pripravte si misky. Ak nádobu používate opakovane, vydezinfikujte ju a osušte. Naplňte misky asi 2–3 cm vrstvou vlhkého (ale nie mokrého) média a pôdu alebo iné médium vyrovnajte a uhlaďte. 

3. Výsev

Pri niektorých semenách je vhodné ich vopred namočiť (zvyčajne to platí pre väčšie semená alebo semená s veľmi tvrdou šupkou). Namočte ich cez noc alebo na niekoľko hodín pred výsevom. Semená rozložte rovnomerne po celom povrchu a posypte trochou pôdy či iného média. 

Následne semená zatlačte do pôdy – pomáha im to získať dobrý kontakt s pôdou, čo im zas umožňuje absorbovať viac vlhkosti a podporuje klíčenie a rast. 

4. Prikrytie

Ak vlastníte misku s krytom, použite ho. Druhou možnosťou je misku prekryť plastovým vreckom alebo fóliou a proces klíčenia tým podporiť.

5. Zalievanie

Misky, ktoré sú umiestnené na parapete alebo vonku na čerstvom vzduchu, bude potrebné aspoň raz denne navlhčiť pomocou rozprašovača. Nezabudnite, že dôležité je semená udržiavať vlhké, nie mokré. Keď semená vyklíčia, odporúča sa postrek ďalej vykonávať raz alebo aj dvakrát denne. 

6. Zber

Keď výhonky vyrastú do výšky niekoľkých centimetrov a objavia sa prvé pravé listy, sú pripravené na zber. Pomocou ostrých nožníc stonky odstrihnite tesne nad povrchom pôdy. Ak je to potrebné, opláchnite ich a potom jemne osušte papierovou utierkou alebo obrúskom. 

Ďalšie tipy 

Najbežnejším problémom, ktorému pestovatelia výhonkov často čelia, sú huby a plesne. Nadmerné zavlažovanie môže spôsobiť rast plesní, ktoré úrodu ničia. Z tohto dôvodu niektorí pestovatelia uprednostňujú zalievanie zospodu. Na to je potrebné zaobstarať si misku s drenážnymi otvormi.

Umývanie výhonkov skracuje ich aj tak krátku trvanlivosť. Najlepším spôsobom je teda zbierať len to, čo potrebujete, a strihať dostatočne vysoko nad pôdou, aby oplachovanie nebolo nutné. 

Ak si želáte výhonky skladovať, zaobchádzajte s nimi ako s rezanými kvetmi. Konce stoniek vložte do plytkej nádoby s vodou a vložte ich do chladničky. Takto je možné výhonky skladovať až po dobu jedného týždňa.